四、旋轉發酵罐法：旋轉發酵罐法是當前一種比較先進的紅葡萄酒發酵法，利用罐的旋轉能有效地浸提葡萄皮中含有的單寧和花色素，同時由于是密閉發酵從而起到了防止氧化的作用，同時減少了酒精和芳香物質的揮發，改善了傳統發酵工藝。其主要特點是色澤鮮艷、芳香濃郁、細膩，酒體較為醇厚。因為發酵易于控制，從而減少了酒的苦澀感，縮短了貯藏周期。 

五、連續發酵法：主編從重慶進口酒水批發市場了解到葡萄果漿在發酵罐內連續進料，連續排料，主發酵過程在連續發酵罐內進行，此方法只適應于大規模生產，且產品質量一般。
六、錐底罐發酵法：在傳統工藝基礎上，改進了發酵罐的結構，其發酵方法類似于傳統工藝，但與傳統工藝相比大大降低了勞動強度，節約了人力，其產品也比傳統工藝法在外觀色澤、香氣、口感、回味等各方面均有明顯提高。其生產成本比傳統法略高，比旋轉罐法略低。