一，紅葡萄酒的釀造方法一般為傳統發酵法，還有旋轉罐法、二氧化碳浸漬法、熱浸提法和連續發酵法。其釀制過程是： 

重慶葡萄酒批發市場總結出：采摘的葡萄運達酒廠后→破碎（使果肉和果汁從葡萄中分離）→除梗（去除果梗的青稞味）→第一次發酵（發酵過程中葡萄皮中的單寧和紅色素就會滲入發酵中的葡萄汁里稱為浸漬。浸漬時間一般4-5天或2-3周，根據紅酒的不同類型而定。釀造單寧含量較低、較柔順易入口的“新酒”，浸漬時間會很短；釀造可長期收藏的紅酒，因需要足夠的單寧，浸漬時間則需延長）→從發酵罐中抽取自然流出的酒液（滴出酒）→壓榨葡萄渣（以取得更多單寧酸的壓榨酒）→小心混合→醇化（把酒中酸澀的蘋果酸轉變成較柔順且穩定的乳酸）→澄清（沉淀、分離及精濾）→陳釀（在大酒桶中貯藏6個月至2年）→裝瓶（早期飲用的酒在采摘2-6個月后裝瓶，陳釀的在轉桶2年后裝瓶）

二、紅葡萄酒生產工藝有以下幾種：
　　1、統浸提發酵法；
　　2、浸提發酵法；
　　3、二氧化碳浸漬法；
　　4、旋轉發酵罐法；
　　5、連續發酵法；
　　6、錐底罐發酵法。