重慶人喝什么酒呢？清酒、白酒、黃酒、啤酒、紅酒。重慶人喜歡喝什么品牌白酒？重慶酒水網重慶進口紅酒線上交易平臺重慶人喜歡喝什么香型的白酒？重慶人喜歡喝濃香還是醬香型白酒？

說明：如今的重慶人可能大多不知道，重慶歷史上出名的渝酒竟然是黃酒。我曾經喝過，可能沒有喝慣，覺得沒有什么味，不如白酒，也不如花雕女兒紅。歷史上，重慶曾是出酒的地方。

早在秦漢時期，重慶就以“清酒”著名。“清酒”如何烤制，其味如何，現已無法知曉。重慶可考的名酒是渝酒，也就是允豐正的黃酒。清雍正、乾隆年間，不少江漸人來渝為官，其中相當一部分是當“師爺”（負責文案工作，相當于如今的秘書之類），被稱為“紹興師爺”。江漸人喝不慣四川的白酒，但重慶又無紹興酒（黃酒）。一個叫韓四大的浙江籍官員住在允豐正酒坊左鄰，便向那酒坊老板建議，要他釀制紹酒。于是，允豐正就按他提供的紹酒曲藥配方、工藝，仿制紹酒。因釀酒取水于嘉陵江（渝江），所以稱為渝酒。不知為何，這渝酒卻沒有發揚光大。

上個世紀80年代，有酒廠重新生產，也沒有紅火起來。大概重慶人不把黃酒當作“酒”，僅僅當作烹飪用的輔料而已。  四川的名酒幾乎都是“湖廣填四川”后才真正形成的。重慶處于“填”的前站，先“填”來的人后來大都再次往西部遷徙，后來的人可能還沒有完全站穩腳，別人的名酒就開始打天下了。這可能就壓抑了重慶名酒的出世。直到如今，重慶也沒有真正能夠叫得響的名酒。五糧液、瀘州老窖、全興大曲、郎酒、劍南春“五朵金花”名聞天下，都是四川的。重慶是從四川分出來的，重慶人同樣喜歡這“五朵金花”。不過，如今的“五朵金花”都不如原來了。筆者年輕時喝過五糧液，那香味彌漫，整個屋子都是，久久不散，令人難忘。筆者還在瀘州喝過才烤出來還沒有勾兌過的酒，那酒似乎沒有酒味，也不甚香，微甜爽口，極其好喝。幾個同學都不知深淺，使勁喝喲，一人至少喝了一大碗，結果醉得睡了一天一夜。可惜，那個時代，家里沒有錢，而且酒還要定量供應，哪能經常喝到“五朵金花”！只要是酒，管他是紅苕酒是高粱酒，都可以給重慶的“酒罐”們帶來極大的樂趣。即使是“五加皮”，也可以解饞過癮的。

直到改革開放后，酒才漸漸多了起來，但是，重慶人卻似乎還是更喜歡老白干。民國《巴縣志》曰：“各鄉皆有酒戶，尤盛于人和、馬王二鄉，釀者各數十家，輸送入城，接于道路（意為挑運的人絡繹不絕）。酒材以高梁為最佳，東南兩里亦有用玉蜀黍者，酒味差劣。糟粕以萎豕（意為喂豬），每一酒戶，畜豕常數十頭，其屎以之充肥料，幫務農之家，兼營釀酒業者，家產必豐。”一般說來，白酒便于釀制，其酒精含量又高，適合重慶人的性格。

上個世紀七八十年代，重慶流行江津白酒，就是一種老白干，很適合重慶人的口味。直轄后，在政府的照料下，重慶培育出詩仙太白，甚至有了“五星級”那樣的高檔酒，但重慶人似乎也并不怎么買賬。重慶人喝酒，喝高檔點的就喝川酒，喝低檔點的就喝老白干。不過，如今喝酒也“現代化”了，白酒喝得少了，啤酒喝得多了，紅酒（葡萄酒）也逐漸時興起來。在中國西部，重慶可能是最早生產啤酒的城市，上個世紀50年代就有了。

80年代初，筆者到成都出差，竟提了十幾瓶重慶出的山城啤酒到成都，作為禮物送人，主人好高興呢。  重慶人喝啤酒，上個世紀70年代就形成規模。開始是散裝啤酒，用水壺到飯館去打，兩角七分錢一斤。所謂一斤，實際上就是一碗，多少僅僅憑服務員的感覺。那時，一到熱天，啤酒往往就供不應求。于是重慶啤酒廠就大賺其錢。散裝啤酒不衛生，后來就是瓶裝山城啤酒，一直喝到現在。經過幾次啤酒大戰，山城啤酒始終穩穩霸占著重慶市場。重慶人對山城啤酒也愛好始終不渝，動輒就喊：“先抬兩箱來！”

如今，重慶每年夏天都要搞啤酒節什么的，一輪一輪比賽，選出最能“灌”啤酒的冠軍亞軍。不但有男子，還有女人。還要進行電視現場轉播，全城人都收看。那場面之火爆，選手們肚量之宏大，令人驚絕。事實上，重慶人中，能夠喝十瓶八瓶啤酒的人如過江之鯽，多得很。  可惜沒有統計數字，不知道重慶人一年平均要消費多少啤酒。不過，重慶人喝啤酒不僅僅是趕潮流，而與重慶的氣候也是相關的。喝啤酒可以解渴，可以降暑。

重慶炎熱，重慶人又不大喜歡那些甜蜜蜜的汽水、可樂之類的東西，于是啤酒就大行其道。重慶人又喜歡吃火鍋，吃火鍋不喝飲料是不行的，于是啤酒又成為吃火鍋的必備之物。重慶白酒批發市場在哪重慶人喜歡鬧酒，啤酒含的酒精量不太高，即使輸一回喝一杯，也可以多“鬧”一點時間，要醉也需要相當長的時間，于是鬧酒就以啤酒為最佳。

來源：原創 李正權 重慶亂彈 2023-02-13 06:57 發表于重慶