重慶酒業(yè)白酒新聞動態(tài)重慶紅酒批發(fā)哪里正宗

重慶酒協(xié)召開首屆“巴渝工匠”杯酒類行業(yè)職業(yè)技能競賽預(yù)備會。中國食品報客戶端中國食品報客戶端訊（江銳）近日，重慶市酒類管理協(xié)會在重慶市江津酒廠（集團）有限公司召開了“巴渝工匠”杯重慶市首屆酒類行業(yè)職業(yè)技能競賽預(yù)備會，協(xié)會專家組成員和秘書處同志參加了會議，預(yù)備會由秘書長高先生主持。

會上，專家們研究了“巴渝工匠”杯重慶市首屆酒類行業(yè)職業(yè)技能競賽相關(guān)事宜，并就如何搞好競賽提出了積極的意見和建議。會議對參賽人員的規(guī)模、酒樣的準(zhǔn)備（質(zhì)差酒、典型酒、年份酒的購買和收集）、賽前授課訓(xùn)練的內(nèi)容、課時的分配、后勤保障服務(wù)的細節(jié)以及培訓(xùn)競賽期間的防疫工作等均作出了安排，并提出了具體要求。

專家們一致認為，重慶市酒類行業(yè)從業(yè)人員需要進一步提高素質(zhì)，從生產(chǎn)工藝、嘗評勾兌、酒體設(shè)計等方面，都應(yīng)進行強化培訓(xùn)和知識的傳承，共同為振興渝酒做好應(yīng)做的工作，重慶紅酒網(wǎng)履行好應(yīng)盡的職責(zé)。 “巴渝工匠”杯是由人力社保局負責(zé)辦理的職業(yè)技能大賽的獎項。

勾調(diào)是工于心，精于形的匠心，白酒組合與調(diào)味，可以說既是一個整體，又有所不同，人們常說：“增香在發(fā)酵，提香在蒸餾，成型在組合，風(fēng)格在調(diào)味”，還有的說：“組合是畫龍，調(diào)味是點睛”。因此，組合和調(diào)味是兩項相輔相成的工作。所謂調(diào)味，就是對基礎(chǔ)酒、進行的最后一道精加工或藝術(shù)加工， 它是一項非常精細而又微妙的工作， 用極少量的精華酒彌補基礎(chǔ)酒在香氣和口味上的缺欠程度，使其優(yōu)雅豐滿。

酒體設(shè)計一定要系統(tǒng)化，形成產(chǎn)品的固有風(fēng)格，不能今天一個風(fēng)格，明天一個風(fēng)格，要形成獨特的產(chǎn)品體系。產(chǎn)品體系一旦形成，就不能輕易更改，類似于流程，只能優(yōu)化，不能隨意更改。一般到三到五年，或根據(jù)實際情況，進行系統(tǒng)設(shè)計。

 來源：中國食品報客戶端 2022-09-30 11:05 發(fā)表于北京 

 編輯：任國偉  審核：楊連元  監(jiān)制：王振清